Servizio  /  08.02.2016

La carne rossa assolta a metà: attenti alla cottura

Parziale riscatto per le carni rosse dopo l'attacco frontale di qualche mese fa da parte drell'organizzazione mondiale della sanità. Il Comitato nazionale per la sicurezza alimentare (CNSA)ha espresso il proprio parere sulla questione "assolvendo", in parte, questo alimento Nel giudizio scientifico richiesto dal ministero il Comitato ha ricordato che l'effetto cancerogeno delle carni è condizionato da abitudini di cottura e trasformazione e che, d'altro canto, la carne costituisce una importante fonte di proteine ad alto valore biologico e di altri nutrienti essenziali per la vita, soprattutto in alcune fasce d'età e condizioni di salute.